Q.薫製で日本特有のものはあるのですか?


A.日本にも燻製製品はたくさんあります。
例えば「いぶりがっこ」ってご存知ですか? 大根の漬物(たくあん)を、囲炉裏端でじっくり煙でいぶします。
野菜とお肉の違い、日本とドイツとの場所は変われど、似たような作り方ですね!! 野菜を美味しく保存する方法が発展した日本と、お肉を美味しく保存する方法が発展したドイツ。 基本的な味付け等は違いますが、同じような考え方の食品製造方法は世界各国にあります。