Q. ケーシングについて教えて下さい。


A.塩漬肉や練肉を直接充填する一次包装資材をケーシングと呼びます。
分類すると下記のような物が有ります。
・可食ケーシング
  1)天然腸、膀胱 (羊、豚、牛)
  2)コラーゲンケーシング(人工コラーゲン)
・非可食ケーシング
  1)ファイブラスケーシング:
     ハム類などを充填する不織布タイプの植物繊維ケーシング
  2)プラスチックケーシング:
     魚肉ソーセージタイプや皮なしソーセージ等に使用するもの
  等です。