Q. ハムとソーセージの違いは?


A.ハムが塊ならソーセージは練肉です。
塩漬肉や生肉を挽いたり、練ったお肉を加工する場合は、ソーセージだと思ってください。香辛料と調味料で練肉の旨味を引き出します。大抵は、腸や膀胱などのケーシングに詰められた物、いわゆる腸詰製品ですが、型に入れたケーゼ等もソーセージの一種です。